Menü September & Oktober 2024 auf Schloss Broholm
Das Restaurant des Broholm Schloss und die Küche folgt den Jahreszeiten. Viele Zutaten bekommen wir von Lokalen Lieferanten, mit den meisten haben wir eine langjährige zusammenarbeit.
September und Oktober ist ein kleiner Rest des Spätsommers, aber die Sonne verschwindet mehr von Tag zu Tag und der Herbst klopft langsam an die Tür.
Es ist Jagdzeit und deswegen haben wir mehrere Gerichte mit Pilzen und Rüben.
MENÜ SEPTEMBER - OKTOBER
HIRSCH AUS DEN WÄLDERN SÜDFYNENS
Als knusprige Kroketten und confiert mit mildem Zwiebelpüree
DKK 185,-
FRISCHER FANG MIT NUSS-PANADE GEBACKEN
Mit Topinambur-Creme, frittiertem Palmkohl und Weißweinsauce
DKK 185,- / Als Hauptgericht DKK 315,-
PILZE AUS DEN WÄLDERN FYNENS
Als cremige Füllung in knuspriger Kruste, eingelegt und in Blanquette-Sauce
DKK 185,- / Als Hauptgericht DKK 315,-
WILD AUS SÜDFYN
Fasanenballotine mit Pancetta und Wildentenbrust sowie Rote Bete, Pommes Anna und Wildglace
DKK 315,- Als Hauptgericht
LAUWARME ZIEGENKÄSE AUF KNUSPRIGEM CROUTON
Honiggebackene Äpfel, Mizuno, schwarze Johannisbeeren und Sellerie-Crudité
DKK 185,-
BIRNE IM BEIGNET
Knuspriger Karamell, Birnen-Quitten-Kompott und Eiscreme auf gerösteter karamellisierter Gerste
DKK 185,-
Menü mit 4 Gängen DKK 795.- Weinmenü 4 Gläser Wein DKK 495.- Saftmenü 4 Gläser DKK 360.-
Menü mit 5 Gängen DKK 895.- Weinmenü 5 Gläser Wein DKK 610.- Saftmenü 5 Gläser DKK 450.-
Menü mit 6 Gängen DKK 995.- Weinmenü 6 Gläser Wein DKK 725.- Saftmenü 6 Gläser DKK 540.-
*Alle Preisangaben ohne Gewähr