Menü September & Oktober 2025 auf Schloss Broholm
Das Restaurant des Broholm Schloss und die Küche folgt den Jahreszeiten. Viele Zutaten bekommen wir von Lokalen Lieferanten, mit den meisten haben wir eine langjährige zusammenarbeit.
September und Oktober ist ein kleiner Rest des Spätsommers, aber die Sonne verschwindet mehr von Tag zu Tag und der Herbst klopft langsam an die Tür.
Es ist Jagdzeit und deswegen haben wir mehrere Gerichte mit Pilzen und Rüben.
MENÜ SEPTEMBER - OKTOBER
GERÄUCHERTES DAMWILD AUS DEN WÄLDERN SÜDFÜNS
Trüffel-Mayonnaise, eingelegte Perlzwiebeln und knusprige Pilze
185,- DKK
FRISCHER FANG
Mit Miesmuschelschaum und Spinat en branche
185,- DKK / Als Hauptgericht 315,- DKK
CANNELONI AUS KNOLLENSELLERIE
Mit knusprigem Palmkohl, Haselnüssen und Apfel
185,- DKK / Als Hauptgericht 315,- DKK
FASAN AUS SÜDFÜNEN
Als Ballotine mit Lardo, gelber Bete, Brombeeren und Wildglace
315,- DKK als Hauptgericht
GEBACKENER KRONDILL VON ARLA UNIKA
Eingelegte Feigen und Hagebutten
185,- DKK
SÜSSE QUITTE UND TOPINAMBUR
Als weiche Creme, eingelegte Quitte und Sorbet
185,- DKK
Menü mit 4 Gängen DKK 795.- Weinmenü 4 Gläser Wein DKK 495.- Saftmenü 4 Gläser DKK 360.-
Menü mit 5 Gängen DKK 895.- Weinmenü 5 Gläser Wein DKK 610.- Saftmenü 5 Gläser DKK 450.-
Menü mit 6 Gängen DKK 995.- Weinmenü 6 Gläser Wein DKK 725.- Saftmenü 6 Gläser DKK 540.-
*Alle Preisangaben ohne Gewähr